Шоколадный торт с ореховой меренгой
На торт размером 25см:
150 г сливочного масла комнатной температуры
3/4 чашки коричневого сахара
6 яиц, отделить белки от желтков
340 г темного шоколада
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. темного рома
4 белка
1 чашка сахара
1 чашка фундука
100 г темного шоколада
1 ст. л. кукурузного крахмала
Нагреть духовку до 180С. Обжарить фундук, снять шкурки и крупно порубить.
Порубить 100 г шоколада, смешать с фундуком и крахмалом.
Подготовить 25 см разъемную круглую форму: дно выстлать бумагой для выпечки, смазать маслом и слегка припудрить мукой.
Растопить 340 г шоколада на водяной бане. Отделить желтки от белков.
В чаше миксера смешать сливочное масло и коричневый сахар. Взбивать до получения светлой и пушистой массы.
По одному добавить желтки, хорошо смешивая после каждого желтка.
Добавить растопленный шоколад, ром и ваниль. Смешать до однородного состояния.
Взбить 6 белков до мягких пик. Аккуратно ввести взбитый белки в шоколадное тесто.
Выпекать при температуре 180С 25 минут.
Приготовить меренгу: взбить 4 белка, как только масса начнет пениться, по 1 ст.л. всыпать весь сахар. Взбивать меренгу до устойчивых пик.
Добавить смесь орехов и шоколада, аккуратно перемешать.
Выложить меренгу на горячий корж и отправить в духовку еще на 25-30 минут.
Готовому торту дать остыть в форме 30 минут. Аккуратно выложить на блюдо и дать полностью остыть перед подачей.
Рецепт Марты Стюарт